簡易炸花枝

        打從曾經很好運的在鹽酥雞攤子吃過炸花枝的美味，就超愛這道QQ的美食。



        不過在鹽酥雞攤子要買到好吃的炸花枝，真的要看機運；很多時候攤子上賣的不是太濕、就是太老，每次點個炸花枝就好像在玩美味大挑戰，一切全憑運氣。記憶中炸花枝最美味的攤子，是淡江後方大學城裡面的鹽酥雞攤子。蓄長髮老闆總是屌而啷噹的邊炸邊跟學生抬槓，算價錢的時候總是喜歡後面多加一個零讓新生嚇一跳，對舊生來說則是無比懷念。



        出了社會之後每次經過鹽酥雞攤點個炸花枝，總是失望的時候居多；次數多了難免意興闌珊。



        有一次跟老媽說起想要自製炸花枝，於是買了新鮮花枝回來實驗：



        先把新鮮處裡好的花枝切成方便入口的大小，稍微清洗一下，瀝水。半乾的狀態下加上一點點鹽(不要太多，花枝是海味，本身有鹹味的)，跟胡椒粉提味；灑上太白粉稍微抓一抓，讓每塊花枝都充分裹上太白粉。



        起油鍋，在油熱之後把花枝下到鍋中，稍微翻一翻讓花枝塊分散，花枝從透明轉為白色之後，大約再炸個一兩分鐘，到太白粉變成金黃色為止就可以趕快起鍋。



        鹽酥雞攤的炸花枝因為胡椒粉跟鹽是事後加，常常跟油混在一起變的糊糊的，花枝本身也就顯得濕濕的不脆；在家作這個簡易料理可以把調味先調好在下鍋，加上花枝炸好直接開動，比起鹽酥雞攤的回鍋花枝，比較不會有失敗的顧慮喔！