Chinese Beef Stew

        其實就是燉了一鍋牛肉。



        光說beef stew，老外做法跟中國人真的不太一樣。



        為啥不乾脆叫中文?呃...因為口味上不知道該叫做清燉還是紅燒。顏色沒有紅燒深，而且湯可以直接喝；說是清燉，其實真的有加醬油...。



        材料：牛肉，部位很重要。Josie教我買的部位要是joint，關節肉(中文慣例，我想不起來是啥?)；用braising steak其實也可以做的差強人意。最糟的選擇是那種老外賣來專門做beef stew的牛肉塊，跟牛排肉。青蔥一根(沒有，所以省略)，薑、蒜足量，番茄一到兩顆，八角數顆、花椒(普通胡椒顆粒也成)、辣椒一兩根，洋蔥一顆，白蘿蔔一根(沒有，拉倒)。醬油、酒、糖鹽少許。







        牛肉切小塊，放入滾水中，去除血水浮沫。



        蒜剝皮拍碎，薑切粗片，洋蔥切大丁，有青蔥切段，八角略沖洗，辣椒切一刀，白蘿蔔切丁，蕃茄切小塊。



        牛肉稍滾確定不再出血水，浮沫撈淨後加入蔥薑蒜，八角花椒跟辣椒。



        稍滾約十分鐘，加入洋蔥、白蘿蔔跟蕃茄，轉小火。



        倒入等量醬油與酒，加入一大匙糖與四分之一匙鹽。



        繼續小火燉煮約一小時即可準備下麵吃牛肉麵。