糖醋排骨

        留學生活裡，最妙的就是以前在台灣很愛吃西菜的人，會莫名開始懷念起一些經典中國菜。



        外國中菜館不知道為什麼，作出來的中菜就是有那麼一點點感覺不一樣。



        台灣室友那天跑去聽音樂會，竟然繞道一間超大Tesco去買菜(什麼組合啊這是...XD)，有天晚上遲疑的問我，你會不會作糖醋?ㄟ...從小最愛吃的一道菜，我當然會囉。結果室友說：我買了排骨耶...



        糖醋+排骨=?



        有點傻眼的是排骨應該要先醃了炸過才好吃，問題是我們一直沒有炸東西的原因就在於擔心油煙太大。因此一直到三枝半的排骨退冰完成我在跟大陸室友借砍刀，辛辛苦苦把豬肋排砍成小段開始用鹽、胡椒跟醬油醃過後，我還在掙扎到底要不要炸。



        排骨調好味先丟進冰箱醃他一兩個小時好入味。在此期間可以切好蔬菜丁洋蔥一顆、甜椒兩顆。調好糖醋醬汁：砂糖一大匙、米醋倒到剛好將糖蓋住的量，番茄醬大約兩大匙到兩匙半，一點點鹽，加水約七分滿，調和均勻(酸甜看個人啦，自己多抓幾次...)。



        折衷辦法是起平底鍋，倒入油約一指到一指半的高度，燒熱後將排骨放入，半煎半炸至略上色；不怕麻煩也不怕油的可以用芡粉裹一下再炸。



        炸好的排骨先瀝油，另外起炒鍋(可用剛剛炸排骨的油)，炒香洋蔥，倒入甜椒與排骨，淋上醬汁，拌炒一下。另外混和少量太白粉和水，鍋中醬汁燒滾後倒入勾芡。



        差不多可以開飯啦~~