食譜報到

        懈怠那麼久沒寫，不表示沒在吃。



        來補幾個食譜吧。



        蔥油餅，台灣大概30幾塊錢就可以享受到的美味，在這裡要費點功夫。



        準備蔥足量、鹽少許、普通麵粉、冷開水、油(豬油啦...健康不好吃，真的)。



        我知道大家都要開始問水粉比例怎麼算...我真的不知道。兩碗麵粉為基礎，倒入冷開水和麵，逐漸加入水(或麵粉)，直到麵團成形；到須要費點勁才揉的動為止，算是麵糰揉好了。要跳起來才能揉的麵糰太硬，加點水；揉了會黏手的麵糊太軟，加粉。



        蔥切花，用鹽略醃。這道手續會出水，擠掉。



        麵團分成小團，大約拳頭大小。攤開桿平。抹上油，鋪上蔥花，願意的話現磨點胡椒。



        另外一種作法比較少功夫：切好蔥花，直接鋪在抹好油的麵皮上，再灑點鹽提味。



        將餅捲起成長條狀，一邊抹上水，捲起成蝸牛狀。



        把圓麵餅再桿平攤開一次，就可以下鍋了。



        我曾經妄想用橄欖油去做那道抹油的動作，結論是這樣做出來的蔥油餅真的比較不酥。



        煎到兩面金黃，要加蛋要加辣，請開動。