改良版Pasta

        前兩天看到Discovery旅遊生活頻道的奈潔拉的夏日廚房。



        女主持人作菜很隨性，一道菜輕輕鬆鬆就變出來；最棒的是她做菜沒有固定的食譜，隨手可用的材料可以相互替代，加入某種材料很可能只是為了當下的心情適合。節目中做了一道淡菜義大利麵，叫我跟娘心動不已；結果星期五晚上跟老爸去了趟大潤發，買了一袋蛤蜊回來。說要來煮白酒蛤蜊義大利麵解饞。



        所以就下廚啦！



        找遍整個家找不到白酒，怎麼辦咧...我回頭一看櫃子裡有我從清境帶回家的一小瓶"梅子跳舞"，好像也是白酒，怎樣也強過我娘提議的高粱...想到奈潔拉的隨性，就試試看囉。



        既然用梅子酒，就乾脆來盤東方味的義大利麵：切細薑末、蒜末(嫌麻煩也可以切成蒜片)；沒有九層塔，拿芹菜葉切細代替，或者少量香菜葉(香菜的味道較重，如果要用，量就要比芹菜葉少一些)；想要夏天吃點香辣口味的可以切點紅辣椒；蛤蜊泡水吐沙。



        先煮麵，一般用標準義大利麵或者細扁麵，不過不巧家裡只剩螺旋或蝴蝶麵，雖然開始有點不倫不類，不過就蝴蝶麵吧！



        半鍋水，加上一小匙鹽、一點橄欖油，燒開後下麵。趁著麵在煮的時候，另外起個鍋，倒油、下蒜末再開火，避免蒜被炒焦，然後下薑末爆香。倒入蛤蜊拌炒，加一小匙鹽，適量梅子酒(以我們家的小瓶來說，用了三分之一多，不到一半)；然後翻炒兩下，蓋上鍋蓋悶一下讓蛤蜊開口笑。麵煮到六七分，倒出來瀝水。打開鍋蓋看到蛤蜊笑哈哈，下麵；讓麵體吸收多餘的酒汁，翻炒一下，把芹菜葉下鍋翻一翻。



        然後...就可以起鍋囉！



        其實信義鄉梅子酒的效果還不錯，香味不比白酒差，味道也沒有比白酒重，算是不錯的替代物。如果要用Choya梅酒，因為甜味較重，建議多加點鹽，另外加點辣椒避免整盤義大利麵過分偏甜。